cake aux legumes
CAKE AUX LEGUMES
pour 6 personnes
- 500 g de légumes surgelés en mélange
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de farine
- 50 g de beurre
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y revenir les légumes 10 minutes, en remuant. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement, sans couvrir, et en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez-y les oeufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit, puis versez la crème liquide en fouettant bien. Ajoutez les légumes et mélangez.
Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation, enfournez et faites cuire 40 minutes.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler dans un plat.
servez froid avec une salade